В микроволновой печи нельзя греть некоторые продукты. Это даже опасно. Разберемся, почему, а также перечислим 10 продуктов, обработка которых микроволнами запрещена.
В чем проблема
При разогревании в микроволновке некоторых продуктов возникает отличная среда для образования патогенных микроорганизмов. Повторное разогревание, например, суши и роллов в СВЧ-печи вызывает нарушения в работе органов пищеварения, вплоть до сильного пищевого отравления. Именно морепродукты самые опасные.
Для сохранения полезных свойств и хорошего вкуса у многих продуктов, специалисты рекомендуют разогревать их на водяной бане. Да, уйдет немного больше времени на разогрев продуктов – не менее 10 минут, если поставить баночки с детским питанием в миску с горячей водой. Но так можно быть уверенным в сохранении качественных органолептических свойств детского питания.
Что нельзя ставить в камеру СВЧ-печи
Итак, рассмотрим, что категорически нельзя греть в микроволновой печи.
- Яйца птицы в вареном и сыром виде. Кто по незнанию пытался согреть их в микроволновке, своими глазами видел яичный «фейерверк» за стеклом включенной печи. Яйца согреваются изнутри, температура в печи создает высокое давление, которое скорлупа не выдерживает и просто взрывается.
- Размораживание мяса и рыбы. Сырое мясо содержит много опасных здоровью человека бактерий. Размораживание в микроволновке под действием температуры создает условия для их ускоренного роста и размножения. Безопасное размораживание продуктов – в миске с горячей водой, еще лучше – заранее, с вечера переложить нужные замороженные продукты из морозилки в «зону свежести» холодильника.
- Мясные полуфабрикаты. В их составе содержится множество консервантов, химических веществ, благодаря которым продукты долгое время сохраняют товарный вид. Однако при их размораживании именно эти вещества выделяют окисленный холестерин. Он не нужен организму, так как провоцирует коронарные патологии сердца.
- Готовые блюда из курицы. Они содержат большое количество белка, структура которого под воздействием СВЧ-волн меняется, что ведет к желудочным расстройствам. Польза куриного мяса неоспорима, однако греть его рекомендуется не в микроволновке, а с использованием электрической или газовой плиты не менее получаса при t 60 °С.
- Готовые овощные блюда. В процессе термической обработки многие овощи теряют витамины. При повторном разогревании в СВЧ-печи, попадая под действие микроволн, некоторые овощи превращаются не просто в бесполезные, но даже в опасные. Особенно это касается баклажанов. Под действием микроволн в них повышается содержание соланина. Это токсичный алкалоид, который провоцирует серьезные отравления. Когда надо согреть часть овощного блюда до комнатной температуры, его следует просто заранее достать из холодильника, чтобы оно подогрелось естественным путем, без повторной термической обработки.
- Отварной картофель. С ним дело сложнее. Диетологи советуют есть именно вчерашние блюда из картофеля, именно те, которые не менее суток хранились в холодильнике. Под воздействием холода изменяется структура соединений крахмала, они превращаются в резистентные, устойчивые к расщеплению, от такого картофеля не повышается содержание глюкозы в крови. Однако разогревать картофельные блюда в микроволновке – большая ошибка. Под действием микроволн структура крахмал снова меняется, так как подвергается гидролизу, в результате которого образуются тяжелые изомеры, с трудом перевариваемые организмом. Изомеры представляют собой большую нагрузку для поджелудочной железы, она воспаляется, быстро теряет свой анатомический ресурс.
- Молоко, молочные продукты. Для их правильного разогревания нужна водяная баня. От обработки микроволнами из молока исчезает его польза, меняется строение белковых соединений, распадаются практически 90 % витаминов. От таких продуктов человек не отравится, но пользу не получит.
- Натуральный мед. Он вообще не любит повышенной температуры. Нагревание более 40 °С приводит к потере 80 % важных свойств. Топить мед правильно с помощью водяной бани.
- Зерновые каши, рисовые блюда. Их разогревание в микроволновке превращает крупы в носителей канцерогенных веществ. Такими блюдами можно отравиться.
- Свекла. Тоже ни в коем случае нельзя согревать в микроволновке. Содержащиеся в ней нитраты под действием высокой температуры становятся канцерогенными.
Продукты, разогретые в СВЧ-печи, приносят организму вред, человек может подорвать здоровье, получить пищевое отравление.
