Сразу оговоримся: не существует продуктов, которые 100 % вызовут рак. Изредка можно есть все. А вот какие продукты онкологи не рекомендуют есть слишком часто? Представляем топ-10 наименований, которые не могут быть основой рациона здорового человека.
Алкоголь
Впрямую этиловый спирт рака не вызывает, но ускорению развития имеющейся опухоли способствует, поскольку:
- усиливает всасывание канцерогенов;
- продукт распада этанола – ацетальдегид, усиливает действие канцерогенов;
- под действием алкоголя изменяется выработка многих гормонов, что может спровоцировать рост гормонозависимых опухолей;
- иммунодепрессивные свойства алкоголя снижают сопротивляемость организма злокачественным новообразованиям.
Важно!
Неудивительно, что регулярное употребление алкоголя значительно увеличивает вероятность рака ротовой полости, пищевода, кишечника, печени, молочной и поджелудочной железы.
Копчености и барбекю
Главный канцерогенный компонент копченых и приготовленных на открытом огне продуктов – бензпирен. Он возникает при сжигании топлива, в том числе угля и дров, и накапливается как в окружающей среде, так и в организме человека.
Безопасной считается доза не более 0,36 мкг этого вещества в сутки, при этом предельно допустимое в странах Таможенного союза содержание его в продуктах питания – 1 мкг/кг, в копченой рыбе 5 мкг/кг. Чтобы снизить содержание этого канцерогена, копчености изготавливают при помощи «жидкого дыма», из которого при производстве убирают большую часть вредных веществ.
Сахар и сахарин
Подсластитель сахарин не так давно реабилитировали и исключили из списка веществ, вызывающих рак у человека, хотя его канцерогенность для грызунов сомнению не подлежит. С сахаром сложнее.
Хотя у женщин, которые едят много сладкого, достоверно известно, что риск рака груди и половых органов выше, это может быть связано не со сладким напрямую, а с некорректной работой их эндокринной системы из-за ожирения.
Красное мясо
Само по себе мясо не канцерогенное. А вот неумеренное (ежедневное) его употребление онкологи связывают с повышением риска рака толстого кишечника. Среди одной из вероятных причин такой связи врачи называют малое количество клетчатки в рационе: на гарнир к мясу подают обычно не овощи, а картофель или макароны.
Масло для жарки
При нагревании любых жиров в них образуются канцерогены, в основном акриламид. В большей степени это касается животных масел, например, сливочного, а в меньшей – рафинированного. Но наибольшее значение имеет не тип масла, а время его нагревания. Поэтому не ленитесь чаще менять масло на сковородке, если что-то жарите в большом количестве.
Снеки
Готовые к употреблению продукты для перекуса, например, чипсы и сухарики, если регулярно их употреблять, повышают частоту онкозаболеваний. Это доказанный в длительных исследованиях факт.
Шлифованный рис, рафинированная мука
В этом случае провоцирующий фактор в недостатке клетчатки, необходимой для нормального функционирования кишечника. Если каловые массы выводятся из организма несвоевременно, в кишечнике образуются крайне ядовитые вещества.
Молоко и молочные продукты
Непосредственно канцерогенов в молоке нет. Но чтобы давать молоко, корова должна рожать. В молоко проникают гормоны беременности, которые могут давать толчок некоторым гормонозависимым опухолям, если они уже есть у человека.
Дикие грибы и ягоды
В случае с такими продуктами дело не в их химическом составе, а в том, где они были собраны. Дары леса впитывают радиацию, и даже если они собраны неподалеку от шоссе, то могут показать повышенный радиационный фон.
К тому же не обо всех очагах заражения известно. Поэтому безопасными в части онкогенности можно считать только грибы и ягоды, прошедшие ветеринарно-санитарный контроль.
Арахис, сухая кукуруза, семена тыквы, орехи, чай, сухие травы
Опять же, сам по себе орех безопасен, но если условия хранения не соблюдены, в орехе заводится грибок Aspergillus flavus, или Аспергилл желтый. Он производит самый сильный из известных природных гепатоканцерогенов – афлатоксин. Он вызывает злокачественные опухоли печени даже в небольших количествах.
Кстати!
Грибок лучше всего размножается в теплом и влажном климате. Любой намек на плесень в сухих сыпучих продуктах и орехах должен рассматриваться как прямое указание выбросить продукт!
Главное правило, которое позволит избежать вредного влияния отдельных продуктов на организм, – умеренность. Меню должно быть разнообразным, не следует строить его на каком-то одном продукте. И, конечно, нельзя есть испорченное: заплесневелое, подгоревшее, пережаренное.
