Для людей, занимающихся спортом, белок является самым питательным и полезным элементом. А в бодибилдинге это самое обсуждаемая тема — в каком количестве, с какой регулярностью, в каком составе употреблять белок.
Многие спортсмены осведомлены о приоритете сывороточного протеина, ведь изолят является самым популярным товаром спортпита, но многие не имеют представление, что такое гидролизат этого вещества.
Гидролизат сывороточного протеина
Высококонцентрированный белок, созданный в процессе расщепления сыворотки, на полезные аминокислоты и более мелкие фракции белковых соединений. Аналогичные действия совершает наш пищеварительный тракт с поступающим белком.
Производители спортивных добавок считают, что такой протеин имеет быструю усвояемость и, как следствие, ускоряет рост мышечного волокна. Из-за своих свойств и сложного процесса производства, стоимость расщепленного белка на 30 – 200 процентов выше общеизвестных аналогов. Стоит ли он завышенных трат? По всей вероятности, нет.
Важно знать! Сама сыворотка является «быстрым» протеином, то есть она быстро расщепляется в желудке на аминокислоты и белки, и устремляется через кровь к мышцам.
Группа ученых провела сравнительное исследование казеина (белок с медленной усвояемостью) и сыворотки. Результат показал, что у людей, употребляющих сыворотку, более высокая концентрация аминокислот в крови, чем у тех, которые принимали «медленные» белки. Такой эффект обусловлен повышенным синтезом белка в мышце, как в период покоя, так и во время физических нагрузок. Этот факт является первой причиной, почему нужно принимать сывороточный белок незадолго до похода в тренажерный зал. Во время упражнений аминокислоты вместе с потоком крови устремятся туда, где они больше всего востребованы, к мышечным волокнам. А они являются «строительным материалом» для мускулов.
А как же гидролизат, спросите вы?
Эксперименты, проводимые в этой области, показывают – белок (протеин), полученный путем гидролиза, имеет более быструю усвояемость, но разница не достаточно существенная.
Расщепление казеина с помощью гидролиза, значительно увеличивает его усвояемость что очень важно. Поэтому синтез белка будет протекать быстрее. Расщепление сывороточного протеина не будет иметь такого эффекта. Ввиду того, что сыворотка – это и есть «быстрый» протеин.
