Растворимый кофе — это один из самых популярных напитков, которые люди предпочитают на завтрак. Купить его можно тут. Во-первых, кофе в гранулах стоит недорого, а во-вторых, заваривается быстро. Но многие кофейные гурманы говорят, что растворимый напиток ничего общего не имеет с тем, что приготовлен из зёрен. Нам стало интересно и мы решили разобраться в вопросе. Давайте поговорим о том, как делают растворимый кофе и есть ли у него что-то общее с зерновым.
Как придумали растворимый кофе?
Доподлинно известно лишь то, что первые упоминания о кофейном напитке, созданном из концентрата, датированы серединой XIX века. А вот по поводу авторства до сих пор ходит много споров. Кто-то считает, что растворимый кофе придумал американец японского происхождения Сартори Като. Другие настаивают, что авторство принадлежит швейцарскому химику и создателю компании «Nescafe» Максу Моргенталлеру. Точно сказать сложно. Однако известно, что начало популярности растворимому кофе положил Джордж Вашингтон. Только мы говорим не о президенте, а об изобретателе — Джордже Константе Луи Вашингтоне. В 1909 году он изобрел технологию для производства больших объемов растворимого кофе. А вот дальше рецепт уже дорабатывался и совершенствовался.
Особенности производства
Хотим сразу отметить, что растворимый кофе делается тоже из зерен. Процесс производства начинается с того, что зеленые кофейные зерна (чаще всего сорт «Робуста» смешивают с более дорогой «Арабикой») очищаются и перебираются. Затем они обжариваются до золотистого цвета и измельчаются. Следующий этап — перемолотое зерно помещают в так называемые экстракционные батареи, где происходит экстракция или по-простому заваривание. Именно под воздействием высоких температур и давления получают кофейный экстракт. После этого в специальных цистернах из экстракта удаляется излишняя влага, за счет чего он становится более концентрированным. Дальнейшая обработка зависит от вида растворимого кофе. Их три:
- сублимированный;
- порошковый;
- гранулированный.
Сублимированный по стоимости дороже, но и вкусовые характеристики у него лучше в разы. Это из-за того, что технология его производства требует больше времени и ресурсов. Но здесь уже каждый сам для себя решает, что ему предпочтительнее. Мы рекомендуем попробовать все три вида растворимого кофе, чтобы понять, какой вам нравится больше.
