Как нужно правильно выбирать яйца

Куриные яйца – продукт, который всегда присутствует в пищевом менталитете россиян. Но определять их пригодность и качество умеет не каждый. Специалисты Роскачества дают советы, как нужно их правильно выбирать.

Как определить качество яиц по маркировке

На скорлупе яйца, которое продается в розничных магазинчиках или крупных супермаркетах, непременно есть маркировка, на которую редко обращают внимание покупатели. Однако это – настоящий кладезь информации, которую можно получить, обладая некоторыми знаниями о предмете.

Для справки! 

В расшифровке все имеет значение – цвет, которым нанесена кодировка, буквы и цифры. Человеку компетентному многое скажут размер и форма продукта, цвет скорлупы и даже то, как яйцо ведет себя в процессе приготовления.

Внимательное прочтение ряда загадочных цифр гарантирует получение обширного массива информации.

  1. Цвет маркировки. Красной обозначают яйца диетические. Она встречается довольно редко, потому что это те продукты, которые должны быть проданы в течение недели и не должны храниться в холодильнике. Синяя маркировка обозначает, что еще не прошло 25 дней со дня кладки курицей. Это и есть срок годности, в течение которого столовое яйцо может быть реализовано.
  2. Буквенные обозначения. Буква «Д» может быть только на яйцах с красной маркировкой. Диетические яйца – только те, что не подвергались воздействию холода и не «старше» недели. Буквой «С» обозначается яйцо столовое, может быть только в синем ряду кодировки.
  3. Еще в ряду символов может быть цифра, обозначающая категорию. Чем она больше, тем меньше масса и ниже стоит категория. «О» и «В» могут стоять на яйцах крупных, весом от 65 до 75 г. Третья категория начинается с 35 г. Можно спутать категории из-за совпадения верхнего предела одной и нижнего другой. Например, 3-я категория заканчивается весом в 44,9 г, а вторая начинается с 45 г. Недобросовестные продавцы могут завышать цену, отбирая самое крупное яйцо из более дешевой категории. Поэтому нужно внимательно смотреть, чтобы выставленный ценник соответствовал цифре на скорлупе.

Диетическое яйцо может продаваться и после истечения условного срока годности по той же цене. Ничего страшного в этом нет, просто дома акцентируйте внимание на том, как очищается скорлупа. В тех, которые свежие, кальциевая корочка очищается плохо. Там, где яйца уже должны быть переведены в категорию столовых, через скорлупу набралась воздушная прослойка и она будет легко отделяться от белка после варки.

Другие отличительные особенности

Овоскоп – специальный прибор для просвечивания яиц есть далеко не в каждом магазине, поэтому при возникающих сомнениях можно воспользоваться фонариком мобильного устройства или солнечным светом. Равномерное свечение означает отсутствие внутренних дефектов и относительную свежесть продукта.

Если просматриваются затемнения, пятна или полосы, лучше воздержаться от покупки. На скорлупе или магазинной фасовке должен быть указан срок годности, его тоже не мешает изучать перед оплатой покупки на кассе.

Факт! 

На рынке нередко покупают домашние яйца, ориентируясь на цвет желтка. Это не всегда отличительная особенность продуктов фермерского производства. Яркий желток можно получить, добавляя в корм несушке морковь или специальные красящие примеси, которые есть в продаже от производителей комбикорма.

В мелких хозяйствах кур немного, и яйца могут хранить довольно долгое время, пока наберется достаточное количество для продажи на рынке. Поэтому покупая яйца с рук, нужно особенно внимательно осматривать их.

Обращать внимание на цвет скорлупы, в надежде купить более полезные яйца, не стоит. Это всего лишь отличительная особенность куриной породы.

В Латинской Америке есть куры, несущие голубые яйца, но их состав и пищевая ценность такие же, как у белых и коричневых. Разница – в присутствии пигмента протопорфирина, который выстилает куриную матку. Это не настолько зависит от употребляемой пищи, чтобы как-то определяло вред или пользу, присутствие витаминов или микроэлементов.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Ежедневный интернет-журнал