Козье и коровье молоко, какая польза для организма?
В 2018 году в результате спроса на молочную продукцию в мире было произведено почти 850 млн. тонн молока. Из них 700 млн. тонн относится к коровьему, а 15 млн. тонн приходится на долю козьего продукта.
Сторонники здорового питания изучают козье молоко, в особенности его компоненты, свойства. Чтобы понять всю пользу этого продукта, его сравнивают с коровьим молоком. Рассмотрим их основные ценности, в чем преимущества каждого продукта. Узнаем, чем полезно козье молоко для ребенка.
Козье и коровье молоко, сравнительный анализ
Разберем основные ценности: питательные вещества, витамины в составе.
- Витамины
Молоко домашней козы содержит витамин B6, который положительно влияет на иммунитет, нервную систему, обновление клеток. В составе также имеется витамин A, полезный для органов зрения, иммунной системы.
В коровьем молоке содержится достаточное количество витаминов B12, B9 и фолиевой кислоты. Недостаток этих веществ в организме приводит к различным заболеваниям крови, атеросклерозу, заболеваниям нервной системы. В составе имеется одинаковое содержание витаминов C, E, H, D.
- Жирность
Показатель в обоих видах молокопродукта почти совпадает. Отличительная особенность обнаружена в структуре веществ. Жир в продукте представляет собой консистенцию в виде шариков. В козьем молоке они малы, при этом распределяются по всему объему жидкости. В коровьем молоке шарики остаются на поверхности. Получается, что козье молоко легче усваивается в организме.
- Белки
Основу белка составляет казеин. Одним из его элементов выступает s1-казеин, который вызывает аллергию. В молоке козы этот элемент отсутствует. Именно поэтому потребители считают, что козий продукт является гипоаллергенным.
Альбумин – сывороточный белок, один из компонентов молокопродукта. В желудке он превращает козье молоко в мягкое содержимое, что способствует быстрому усвоению.
Получается, что структура белков разная, а процент содержания практически совпадает. Преимущество козьего молока – быстрая усвояемость.
- Гипоаллергенность
Оба вида молока содержат белок, поэтому способны развить аллергические реакции. Хотя считается, что козий натур продукт не вызывает опасное заболевание, это утверждение неверно. Некоторые люди не могут употреблять молоко из-под коровы. Употребление вызывает у них кожную сыпь, нарушение работы пищеварительного тракта, в отдельных случаях, затрудненное дыхание.
- Минеральные вещества
Химический состав продуктов очень сложный. В нем имеются важные для организма человека элементы. Количество в продуктах минеральных веществ примерно одинаковое 0,7-0,9%. В козьем молоке процент содержания некоторых элементов намного выше:
- Кальций, фосфор необходимы для поддержания здоровья костей, зубов, волос;
- Калий положительно сказывается на работе сердца и сосудов;
- Селен – обладает антиоксидантными свойствами.
Получается, что полезные свойства молока домашней козы выше, чем коровьего.
- Органолептические свойства
Результаты исследования показали, что козье молоко предпочитает большинство за его сладковатый привкус и привлекательный вид. Многие ошибочно полагают, что оно обладает определенным запахом. На самом деле, это утверждение неверно. Если животное фермеры содержат в соответствующих условиях, продукт не будет иметь посторонний запах.
- Стоимость и доступность
Коровье молоко потребители приобретают без труда. А вот козий продукт достать сложнее, да и цена у него будет значительно выше.
Делая выводы, можно сказать, что польза обоих продуктов практически одинаковая. Коровье молоко остается популярным напитком. Но козье молоко в обязательном порядке должно присутствовать в рационе для поддержания здоровья, особенно в детском питании.
